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Gastronomie, Genuss - Dr. Carl Korsukéwitz

Mit Bedacht Eier kaufen

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Wie krieg ich hier thematisch die Kurve? Ich bin gerner Autofahrer. Aber auf der Rückreise aus dem Kurzlaub auf Sylt musste ich mich zurückhalten.

Die langjährigen Leser, Besucher und „‚‘*-innen meines Blogs wissen, dass Trudel(29) Berufsköchin ist und mit sehr viel Vernunft einkauft. Sie hatte sich umgehört und erfahren, dass es erstklassige Hühnereier in Morsum, Bredstedt und Lütjenholm gibt. Überall mussten wir Halt machen, und überall wurden mindestens 12 Eier zum späteren Verkosten erworben. Schnelles Beschleunigen und scharfe Kurvenfahrt mit den Eiern erübrigten sich angesichts der zerbrechlichen Fuhre.

Für die Rückreise nach Berlin haben wir 2 Stunden mehr als üblich benötigt. Und nun soll ich die verschiedenen Varianten testen. Trudes fachkompetente Umsicht hat sich in Berlin schon lange herumgesprochen; aber abwerben lasse ich sie mir nicht!

(Mein Foto zeigt zum Nachweis eines der Exemplare aus Morsum mit Sylt-Stempel!)

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Gekocht oder gebraten?

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Trudchen (29) meint, dass Fisch in der Gastronomie deshalb so selten gekocht angeboten wird, weil er dazu extrem frisch sein muss. Gebratener Fisch … verzeiht mehr.

Ich will hier niemanden auf Vordermann bringen; aber gekochter Fisch schmeckt mir besser. Vor allem, weil er so lecker nach Fisch schmeckt. Während gebratener Fisch eher dem gemeinen Wiener Schnitzel nahekommt.

Worauf will ich hinaus? Wir waren wieder einmal in den alten Friesenstuben in Westerland und vom gekochten Dorsch absolut begeistert. Fast schon eine Rarität ist unser Eindruck. Hätte Trudel den Fisch zubereitet, hätte sie der Soße vielleicht noch etwas mehr Senf bei gegeben. Aber ansonsten einsame Spitze. Und die Portionen, die auf den Tisch kommen, sind kaum zu schaffen.

Wobei ich einmal mehr zu meiner Figur komme. 2 m und 130 Kilo. Was hier gar nicht auffällt…

Fortsetzung folgt kürzlich …

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Steinköhler und Wagenknecht

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Natürlich. Es müssen nicht immer Pommes, Spaghetti oder Currywurst sein. Aber die kreative Gastronomie scheint permanent auf der Suche nach Extravaganz. Gerade auch auf Sylt.

Und da haben wir nun also zum ersten Mal in unserem Leben Steinköhler gegessen. Wahnsinn! Was ist Steinköhler? Und die Klärung dieser Frage war irgendwie bemerkenswerter als der Steinköhlergenuss selbst.

Ich beschränke mich mal bündig aufs Fazit: Der Steinköhler scheint ein Dorsch mit einem grünen Punkt auf der linken Seitenflosse zu sein. Sieht ansonsten aus wie Dorsch, schmeckt wie Dorsch, nur dass man eben breiter darüber labern kann. Auch was! Den Punkt haben wir allerdings nicht zu Gesicht bekommen.

Und nun zum Wagenknecht. Wagenknecht scheint auch alle Chancen zu haben, in Bälde auf die Teller zu kommen, wobei es wohl weniger um die allseits beliebte linke Politikerin als um eine neu entdeckte Krabbenart geht …

Fortsetzung folgt kürzlich …

Lieblingsrestaurants

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Mit Lieblingsrestaurants ist das natürlich so eine Sache. Die Geschmäcker sind verschieden. Eine Rolle spielt immer auch der Preis. Ambiente, Service und der Aufwand, den man betreiben will. Sagichmal.

in Berlin ist die Auswahl so gewaltig, dass man zwangsläufig streuseln wird. Immer mal was Neues, wenn man Entdeckermentalität hat. Notfalls der Italiener um die Ecke. Egal, ob man einmal pro Woche oder einmal pro Jahr einkehrt. Wir haben uns jetzt mal das Sen Vegan und das La Gioia vorgenommen.

Auf Sylt scheint sich dagegen gastronomische Kapitulation breitzumachen. Damit meine ich nicht mal die Preise, die laut einem weltläufigen Gewährsmann gepeilte 20% über denen in Berlin liegen. Auch schlagen wir uns gelegentlich mal selbst ein Ei in die Pfanne, um die Börse zu schonen. Aber es gibt bald keine Restaurants mehr auf der Insel. Könnte man fast meinen …

Beitrag folgt kürzlich …

Alles Geschmackssache

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Ich möchte hier keinesfalls zu sehr prunken. Aber diese pupsgemütliche Sitzecke hat uns Trudel (29) in unserer Zweitwohnung in Gütersloh eingerichtet. Trudchen hat Geschmack. In Sachen Lebenskultur, Trends und Mode ist sie jederzeit auf dem Leufenden. Ich bin absolut begeistert, und uns suchen mehr Gäste heim, als uns grundsätzlich lieb sein kann.

Beitrag folgt kürzlich …

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Frohe Ostern!

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Trudel (26) und ich wünschen allen Leser?§*- und Besucher!&%*-innen unseres Blogs frohe und sonnige Ostertage. Wir bleiben weiter mit wesentlichen Beiträgen für Sie am Ball.

Über jedwede Rückmeldung freuen wir uns ganz außerordentlich, siehe Kommentarfunktion unten.

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Wir spargeln

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Salatkopf

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Nur alle Jubeljahre einmal taucht einem der komplette Salatkopf als Angebot auf der Speisekarte eines Restaurants auf. Jetzt war es mal wieder so weit. Und wir haben zugeschlagen. Im Fontenay in Hamburg.

Beitrag folgt kürzlich …

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Toppings

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Ich will hier niemanden beleidigen. Vor allem keine Startuppers. Was es so an Geschäftsideen und Ideen überhaupt gibt, ist sensationell und bemerkenswert. Influenzer mit Millionen Followern. Mein Blog hat bislang 17 Abonnenten, wenn ich richtig mitgezählt habe.

Und nun bin ich also über die Toppings gestolpert, die man inzwischen fast in jedem Supermarkt findet. Auf den ersten Blick ein absoluter Knüller, Trudel (24) hat schon kräftig zugeschlagen. Und ich habe heute mein Frühstücksei damit veredelt.

Toppings sind in diesem Zusammenhang also Gewürzmischungen, mit denen man Speisen veredelt. Trudchen ist wie gesagt mit 15 verschiedenen Toppings vom Shopping nachhause gekommen. Eins für das Frühstücksei, eins für Gurkensalat, eins für Fleisch, für Fisch, für Spaghetti. Avocado usw.etc.. Leckerst!!!

Aber nun hatten wir auch einmal eine zündende Idee: Das E-Topping schmeckt auch auf Salaten, das Salat-Topping auch auf Skrei, das Skrei-Topping wohl auf Spaghetti usw.etc.. So ziemlich alle Toppings bestehen im Wesentlichen aus Salz und Pfeffer, überall ziemlich gleich! Und von den 15 Toppings hätte sich Trudel eigentlich 14 Stück Sparen können. Eins reicht also. Im Grunde reichen Salz und Pfeffer. Ohne Toppings. Und das ist nun doch mal eine honorarpflichtige Lehre fürs Leben.

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Kabellos

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Ich hatte hier schon verschiedentlich erwähnt, dass Trudel (27) gelernte Köchin ist. Noch eher ist sie absolutes Universalgenie. Wobei ich auch die Mode und meine, dass sie innenarchitektonisch gerade zu prognostische Fähigkeiten und Talente hat. Professionelle Fotografie ist auch kein Problem für sie.

Den Siegeszug der kabellosen Steh- und Tischlampe hat sie vor drei oder vier Jahren geradezu vorausgesagt. Ich Trottel hab mich damals gewundert, warum von Tag zu Tag mehr dieser unpraktischen Teile bei uns in der Wohnung auftauchten. Zunächst als Tischlampen, dann als Stehlampe, drinnen und bald auch draußen auf dem Balkon in weiß, grün, gelb, blau, und was es sonst noch für Varianten geben mag.

Ich hätte mich in das Projekt irgendwie kommerziell einhängen und von dem grandiosen Erfolg profitieren sollen und müssen. Kein Lokus mehr, auf dem man nicht über die Teile stolpert. Gastronomen, die statt Wiener Schnitzel plötzlich die Lampen zum Mitnehmen anbieten. Wobei die Dinger zumindest anfangs auch noch umständlichst wiederaufzuladen waren. Das hat man mittlerweile wohl optimiert. Trotzdem beneide ich keinen Kellner, der sich, statt auf jedem Tisch wie eh und je Teelichte anzuzünden, nunmehr mit dem Lademanagement der Lampen herumschlagen muss. Mir reicht da mein e-Smart.

Nochmal zu Trudchen, die also irgendwie einen initialen Animus gehabt haben muss. Ich werd desto mehr überlegen, ob man den nicht zeitnah kommerzialisieren sollte. Ggf. melde ich mich hierzu mit entsprechender Berichterstattung wieder.

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